TỪ GẠO ĐẾN TÔ PHỞ GÀ – HÀNH TRÌNH BÚN PHỞ TƯƠI SẤY KHÔ ĐẠI AN”
QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÚN – PHỞ TƯƠI SẤY KHÔ ĐẠI AN
🎯 Tổng thể mục tiêu phần này:
-
Giới thiệu sản phẩm đặc biệt: phở tươi sấy khô tiện lợi nhưng vẫn giữ trọn hương vị truyền thống.
-
Quy trình hiện đại, khép kín đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm cao.
1. Giới thiệu tổng quan
-
Thương hiệu Đại An – sứ mệnh “Gieo thực phẩm sạch – Gặt niềm tin vàng”.
-
Lý do sản xuất phở tươi sấy khô: kế thừa tinh túy ẩm thực Hà Nội, kết hợp công nghệ hiện đại để tiện lợi cho người bận rộn, bếp ăn công nghiệp.
2. Gạo nguyên liệu & chọn lọc (
-
Chọn gạo Q5 cũ (ít nhất 6 tháng): độ nở ổn định, cho sợi phở trong – dẻo – dai.
-
Quy trình kiểm định gạo trước khi sản xuất: độ ẩm, màu sắc, không lẫn hạt nát.
3. Ngâm – Xay – Lọc bột
-
Gạo được ngâm từ 8-12 tiếng tùy mùa.
-
Sau đó xay bằng máy xay công nghiệp, cho ra bột gạo ướt.
-
Lọc qua nhiều lớp vải, lắng tự nhiên để loại bỏ tạp chất, giữ tinh bột mịn và dẻo.
4. Tráng bánh phở – Cắt sợi – Hấp
-
Bột được đưa vào máy tráng bánh phở: bột trải đều thành lớp mỏng, chín bằng hơi nóng.
-
Sau đó cắt sợi tùy yêu cầu: bản to (phở), bản nhỏ (bún).
-
Sợi sau khi cắt được hấp sơ lại để cố định cấu trúc và loại bỏ men tự nhiên.
5. Sấy phở bằng công nghệ nhiệt lạnh (7 phút)
-
Sợi tươi được sấy bằng công nghệ bơm nhiệt lạnh tuần hoàn: giữ nguyên hình dáng, độ trong và mùi thơm.
-
Giúp bảo quản sợi phở 6–12 tháng không chất bảo quản.
📸 Cảnh quay:
-
Hệ thống sấy nhiều tầng, nhân viên đo nhiệt độ, sợi phở khô giòn nhưng dai.
6. Đóng gói – Dán tem nhãn (5 phút)
-
Sản phẩm được hút chân không hoặc đóng túi zip.
-
Dán mã QR truy xuất nguồn gốc, in hạn dùng, lưu kho mát trước xuất hàng.
7. Lợi ích & tiện dụng của phở tươi sấy khô
-
Không chất bảo quản – không chất làm dai.
-
Chế biến nhanh 3–5 phút, ngon như phở tươi.
-
Tiện lợi cho gia đình, bếp ăn tập thể, quán nhỏ.
-
Có thể ăn sáng – ăn tối – mang theo du lịch.
⏱️ PHẦN 2 CÁCH NẤU PHỞ GÀ HÀ NỘI SIÊU HẤP DẪN TỪ PHỞ KHÔ ĐẠI AN
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị (2 phút)
-
Phở khô Đại An: bản to hoặc trung tùy ý.
-
1 con gà ta thả vườn (~1,2kg).
-
Hành tây, hành khô, gừng nướng cháy.
-
Gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm, tiêu, rau mùi, hành lá, chanh, ớt tươi.
-
(Tùy chọn): lá chanh, nấm hương, quế hồi.
2. Luộc và lọc gà
-
Gà rửa sạch, chà muối.
-
Cho gà vào nồi cùng gừng nướng, hành nướng, nấu lửa vừa.
-
Khi chín, vớt gà ra, để nguội rồi xé nhỏ phần thịt.
-
Phần xương tiếp tục ninh làm nước dùng trong 20–30 phút nữa.
3. Nêm nếm nước dùng
-
Vớt bọt để nước trong.
-
Nêm bằng nước mắm ngon, chút muối, chút đường phèn.
-
Có thể thả thêm nấm hương, quế hồi để thơm đậm hơn.
4. Chuẩn bị phở khô Đại An
-
ngâm trong nước lạnh 1 phút rửa để ráo
- Sau đó cho vaiof nước luộc gà đang xôi 30 giây là ăn được luôn
-
5. Thưởng thức
-
Trụng lại phở với nước sôi, cho vào bát.
-
Xếp thịt gà xé lên, rắc hành lá, rau mùi, chan nước dùng nóng.
-
Thêm chanh, ớt tươi nếu thích.
-
Cảnh gia đình cùng ăn hoặc chủ quán bê ra bát phở nóng.
✅ Gợi ý kết thúc video:
“Từ hạt gạo đến sợi phở, từ nồi nước dùng đến tô phở gà thơm lừng – Đại An mong muốn mang đến cho bạn không chỉ một bữa ăn, mà còn là một giá trị truyền thống trong từng sợi phở. Đừng quên đăng ký kênh để theo dõi thêm hành trình của bún miến phở sạch – chuẩn vị – tiện lợi nhé!”
